Bánh Canh Chả Cá Đặc Biệt

Bánh canh không chỉ dùng nấu với tôm, cua, thịt - ở vùng nông thôn miền Tây, bánh canh còn được nấu ngọt và ăn như chè. Chè bánh canh nấu tương đối đơn giản. Cho đường thẻ đã bẻ nhỏ vào nồi nước và nấu cho tới khi đường tan hết. Giữ lửa cho nồi nước đường sôi mạnh, đều rồi bỏ bột bánh canh vào, nấu cho đến khi bột chín trong là được, cho thêm chút vani vào để có mùi thơm. Chè bánh canh nếu yếu lửa thì nồi chè sẽ bị vón cục, không ngon. Khi dùng, múc bánh canh ra chén, chế thêm nước cốt dừa, rắc mè lên cho thơm.