Cách thành phố Hồ Chí Minh chỉ 1 tiếng 45 phút, Vũng Tàu là thành phố du lịch và nghỉ dưỡng được nhiều du khách đến nhất ở phía nam. Đến đây du khách không chỉ được hòa mình vào làn nước trong mát của biển xanh, chơi những môn thể thao nước đầy hấp dẫn mà còn được thưởng thức món hải sản và đặc biệt món Bánh canh chả cá nổi tiếng.

Cách làm sợi bánh canh

Cái hấp dẫn của tô bánh canh là ở cái vị nước dùng ngọt đậm đà, sợi bánh canh trắng mịn và nhất là miếng chả cá thơm ngon vừa giòn vừa dai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Bánh canh có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc, mỗi loại đều có hương vị đặc sắc riêng biệt.

Cách làm bánh canh bột lọc thì không dùng nilon bóp như bánh canh bột gạo mà cho bột vào một cái nồi đáy rộng, ép bột mỏng ra sau đó đổ nước sôi ngập bột hơn 5cm, đậy lại cho đến khi nguội thì chắt hết nước, dùng tay nhồi lại cho mịn sao cho múc từng ít bột rót xuống thì bột chảy đều, hơi dẻo là được, nếu đặc quá thì phải nhồi thêm với nước sôi. Sau đó, nấu một nồi nước sôi, cho bột vào phễu, rưới tròn đều cho bột chảy vào nồi nước sôi, khi bột trong thì vớt ra thau nước lạnh, rồi để ráo.

Làm sao để chả cá được thơm ngon

Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá ảo, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v… nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá ảo. Điều đặc biệt ít người biết đến là nếu làm chả cá từ cá tươi vừa kéo lên sẽ có vị ngọt nhưng không có vị dai, vì vậy thường làm cá tươi cùng với cá để bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày để chả cá được độ dai cần thiết.

Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc. Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị.

Quán ăn sáng tại Vũng Tàu

Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn bắt đầu 1 ngày mới với 1 tô bánh tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi. Nếu bạn có dịp ghé đến thành phố Vũng Tàu đứng quên thưởng thức 1 tô bánh canh chả cá tại Quán Lạ - nằm gần khu vực vòng xoay Dầu Khí - số 7 Nguyễn Viết Xuân, Phường 8, TP Vũng Tàu